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瓦罐煨湯的來歷與起源

2015-12-10 13:08:48 江西至淳味食品有限公司 閱讀

瓦罐煨湯的來歷;

江西人比廣東人會做湯? 是自加熱瓦罐湯好還是,瓦罐直接煨湯好呢?說起喝湯,中國人大多知道廣東人對湯的熱愛,江西人也十分講究喝湯、且很會做湯,聽聞江西當地人天天從早餐起就喝湯,一二元錢一小盅,開起了一天的日子,而大眾在家也都愛自己煲湯,民間瓦罐煨湯就是出自江西。瓦罐煨湯,現在經過一代代贛廚的精心挖掘和發揚,形成了自已獨特的原汁原味,令人稱道的火候刀工,是贛菜的招牌,湯品中的精華。江西,簡稱贛,贛菜講究原汁原味,民間瓦罐煨湯,是贛菜的代表,至今已有一千多年的前史。

傳統瓦罐煨湯是將瓦罐一層一層摞在專用的缸中,內裝各種食材原料以文火煨制,需求長達七小時之多才煨制完畢。因為罐頂用氣的熱量傳遞,避免了直接煲燉的火氣,煨出的湯鮮香淳濃,滋補不上火。可是因為耗時長,配料多樣,煨制溫度要求高,這成本就會比較高。

另一方面,運用相同食材,不同的人煨出的瓦罐煨湯,滋味相去甚遠,自古有千人千味的說法,所以想喝到滋味醇香的瓦罐煨湯,挑選食材也就十分重要了。

可是中國人一直對甘旨有著難以想象的執著,好湯當然備受推重,假定將瓦罐煨湯面向全國,一定得到更多大數人的親睞。北京麥可斯益智飲食看到了其間蘊藏的機會。經過在江西長期的尋訪調研,尋得相傳明仁宗時期,其五子朱瞻善襄憲王自民間引入皇室的曹氏瓦罐煨湯,后人俗稱為土皇帝瓦罐煨湯。

經過麥可斯益智飲食與土皇帝瓦罐煨湯的傳人數年科技攻關,將配方量化、湯材標準化,經過專業設備在削減煨湯時刻,滋味依然鮮美,傳統瓦罐煨湯的快餐化難題被逐一化解。新時代的土皇帝以謙和的心情面對喜愛它的全國消費者,其味讓人聞之垂涎,嘗后更是進退維谷,報價也不再那么高不可攀。讓一般工薪族快樂、定心的品味瓦罐煨湯鮮香淳濃的滋味,在不知不覺間強健了身體,各種食材在恒溫關閉的環境中受熱,營養充沛溢出,湯品純濃、軟爛鮮香.

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