江西至淳味食品有限公司官網至味堂品牌瓦罐湯

不添加任何防腐劑 始源于一零五六年
聯系電話

咨詢熱線

400-089-9817
示例圖片三
網站首頁 > 新聞資訊 > 至味堂報道

瓦罐湯的做法,瓦罐湯怎么做好吃,瓦罐湯的家常做法

2015-12-09 10:08:46 江西至淳味食品有限公司 閱讀

江西南昌地域的瓦罐湯,曾經成為贛菜的代表。瓦罐湯是江西的特征菜,我去江西的時分最愛喝的就是香菇肉餅瓦罐湯,回來幾年了,還是很愛那個味兒,固然本人在家做得滋味跟在江西吃的有差距,但是還是很好喝的,畢竟瓦罐做的比炒鍋做的要好。每次想喝了,本人就拿出本人的專屬小瓦罐煲上一罐,湯很鮮的。瓦罐湯已在民間普遍傳播,同時由于其不傷食材營養結構,已是營養湯膳的最佳煨制方式,配于多種食材和名貴藥材,真正做到了營養復合和膳食效果。是補充營養、強體補虛、益智提神、養生保健的最佳飲食選擇。瓦罐在于秉土質陶器陰陽之性,缸中之罐是用氣的熱量傳送,久煨而不沸、不施明火,不傷食材,使原料鮮味及營養成分充分融解于湯中,湯汁稠濃,醇香誘人,口味共同。

江西自加熱領導品牌推薦瓦罐湯如何做才好吃

綠豆紫菜煨排骨   原料:豬肋排500克 綠豆100克 紫菜50克 淡菜25克 姜片10克 蔥節30克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純凈水各適量   制法: 1、豬肋排洗凈,斬成5厘米長的段;綠豆洗凈;紫菜、淡菜洗凈泡發好。   2、將豬肋排、綠豆、紫菜、淡菜、姜片、蔥節放入瓦罐內,調入精鹽、胡椒粉、料酒、味精,摻入純凈水并蓋上蓋,放入大瓦缸中煨約8小時,即成。  3、特點:湯清味鮮,清熱解毒。

 白果腐竹煨土雞   原料:土雞600克 白果150克 腐竹100克 姜片10克 蔥節30克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純凈水各適量  制法:   1、土雞洗凈,斬成條塊;白果去殼去芯;腐竹泡發好后切成節。   2、將土雞、白果、腐竹、姜片、蔥節放入瓦罐內,調入精鹽、胡椒粉、料酒、味精,摻入純凈水,蓋上蓋,放入大瓦缸中煨約12小時,即成。  特點:湯濃味鮮,滑潤去燥。   蟲草煨老鴨   原料:老鴨600克 豬瘦肉100克 蟲草10根 雞油75克 姜片10克 蔥節30克 精鹽、胡椒粉、花雕酒、味精、純凈水各適量   制法: 1、老鴨洗凈,斬成條塊,入沸水鍋中氽一水撈出;豬瘦肉切塊,亦入沸水鍋中氽一水。 


2、炒鍋置火上,放入雞油燒熱,投入姜片、蔥節爆香后,倒入鴨塊炒香,烹入花雕酒,起鍋倒入瓦罐內,放入蟲草、豬瘦肉,調入精鹽、胡椒粉、味精,摻入純凈水,蓋上蓋,放入

大瓦缸中煨約12小時,即成。  特點:湯清肉爛,補肺益腎。   珧柱香菇蛇段湯  

原料:菜花蛇600克 

珧柱50克 火腿30克 水發香菇150克 姜片10克 蔥節30克 雞油75克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純凈水各適量   制法: 1、菜花蛇治凈,斬成6厘米長的段;珧柱洗凈;火腿、香菇均切片。   2、炒鍋置火上,放入雞油燒熱,投入姜片、蔥節爆香后,倒入蛇段炒香,烹入料酒,起鍋翻入瓦罐內,放入珧柱、火腿、香菇,再調入精鹽、胡椒粉、味精,摻入純凈水,蓋上蓋,放入大瓦缸中煨約12小時,即成。  特點:清熱除濕,舒筋活絡。   淮杞筍干煨牛

  原料:牛小腿肉

?500克 淮山藥15克 枸杞、桂圓肉各6克 天目山筍干150克 姜片10克 蔥節30克 雞油75克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純凈水各適量   制法: 1、牛肉洗凈,入沸水鍋中焯約3分鐘撈出,切成片;筍干用溫水泡發好,改刀成條狀。 2、炒鍋置火上,放入雞油燒熱,投入姜片、蔥節爆香后,倒入牛?炒香,烹入料酒,起鍋倒入瓦罐內,放入筍干、淮山藥、枸杞、桂圓肉,調入精鹽、胡椒粉和味精,摻入純凈水,蓋上蓋,放入大瓦缸中煨約12小時,即成。  

特點:筍脆肉爛,湯味鮮醇。   肉餅湯

   主料:瘦肉,水 配料:雞蛋,桂圓,墨魚 等等,按個兒喜好了,也可以什么都沒。 佐料:鹽,味精(其實做得好的湯更本不需要這個東西),生粉。  做法: 1. 瘦肉剁碎,拌入適量的鹽和生粉。  2. 拿出容器。如果是瓦罐,將拌好的碎肉捏成能放進罐子的球狀。如果是大開口的容器,比如大碗什么的,把碎肉壓在碗底,然后展開,到自己能接受的厚度。如果是上下一樣粗的砂缽,看喜好是肉球還是肉餅了。   3. 加適量的冷水。想吃桂圓肉餅或者是墨魚肉餅的,這個時候可以加入桂圓干或墨魚,個人建議不要放超過一種的配料。  4. 隔水蒸。如果要吃雞蛋肉餅湯的話,在水開之后,打入雞蛋。如果用的容器是瓦罐,雞蛋可以在加水前后先打入。 5.  5. 出鍋,調味。  

 瓦罐菌子湯   材料: 杏鮑菇 2只 松茸 10粒 嫩筍 2根 茶樹菇、草菇、金針菇、香菇各少許 蜜蜂花 3枝 高湯 500ml 鹽 適量。   做法: 1、茶樹菇和金針菇去根,所有材料洗凈。松茸泡水20分鐘,杏鮑菇切斜片,草菇在尾端劃十字口,大的香菇切厚片,小的在頂上劃十字口。嫩筍切滾刀塊,蜜蜂花枝葉分開。 2、材料全部放入瓦罐或沙鍋,松茸水也一同倒進去以小火燉開,撇去浮沫,以微火燉煮3小時左右至湯汁減少一半,揀去蜜蜂花枝,加入適量鹽再滴入少許麻油即可上桌。   說明: 1、也可以改用其他品種菇類,以兩種為主料,其余都只用少許。 2、我這次用的是之前熬好的牛骨高湯,也可以用雞高湯。 3

、蜜蜂花是用來除菇類土腥氣的,沒有可以改放少許料酒。 4、以小火慢慢煮開可以使湯汁清亮,減少浮沫。   茶菇土雞湯:  

原料:干茶菇75克,土雞

1 只,枸杞子15克,白芷10克,黨參15克,蔥結3個,姜片9克,沙參15克,黃酒100克,鹽、味精、機精、胡椒粉適量。   制作:將茶菇用溫水泡開洗凈,土雞宰殺洗凈,剁成塊后在燒開的水里燙1--2分鐘撈出,撈出后平均裝入三個瓦罐內,把上述所有配料也平均加入瓦罐內,加入清水8成,用錫紙、封口蓋上蓋,放入爐或缸中煨烤5--6小時。 

  黃立豬腳湯   原料

:黃豆60克,豬腳600克,白芷2克,黨參3克,槐參5

克,甘草1克,蔥結1個,姜片4片,黃酒40克,鹽、味精、機精、胡椒粉適量。 制作:將黃豆用溫水泡3--4小時,豬腳洗凈煺干凈毛剁成2.5厘米見方的方快,用燒開的水燙3--4分鐘,撈出放入瓦罐內,加黃豆上述配料,再加8成清水,用錫紙封好蓋好蓋,放入爐或缸內煨烤5--6小時。 3. 馬 蹄豬肺湯 原料:馬蹄

20個,豬肺300克,姜10

克,蔥15克,精鹽5克,味精2克, 蹂湯適量。白芷2克,黃酒20克,沙參3克,山奈3克。 制作:馬蹄洗凈待用,將豬肺的喉嚨部套在水龍頭上灌入清水令豬肺脹大充滿水,用手擠壓出血水如此反復多次,直到豬肺呈白色,再將豬肺切成塊,放入沸水中煮5分鐘撈出,將肺塊、馬蹄及所有配料放入瓦灌入爐或缸中煨烤2--3小時即可。   豬肚老鴨湯  

原料:豬肚1個,老鴨1

只,白芷10克,黨參15克,槐參15克,山奈10克,蔥結3個,姜片12片,黃酒100克,鹽、味精、雞精、胡椒粉適量。 制作:把豬肚在沸水里過一下,取出鍋掉表面的一層胃酸沖洗干凈把老鴨宰殺掏肚沖洗干凈,然后把豬肚、老鴨剁成塊后,用燒開的水煮2--3分鐘撈起,平均裝在三個瓦罐里,把上述配料也平均放在瓦罐里,加上8成清水,放入爐里或煨烤5--6小時,即可。   花仁蹄筋湯

   原料:花生仁50

克,豬蹄筋150克,白芷2克,甘草1克,沙參3克,精鹽20克,蔥20 克,姜5克,胡椒粉1克,雞精適量。 制作:將花生仁先泡2小時,去雜質、霉爛的顆粒,去皮后瀝干水待用,將蔥挽結,姜拍破,待用,將蹄筋放入盆中,加水適量,上屜蒸軟之后取出,用冷水浸漂2小時,剝去外層筋膜,洗凈切成長段,將切好的蹄筋和花生仁蔥、姜、鹽、料酒及上述的配料放入瓦罐中,加入8成清水,放入爐里或缸內煨烤4--5小時。

   白煨牛肉湯 

  原料

:牛肉500克,蔥段15克,姜片10克,精鹽5克,味精4克,料酒30克,白芷1克,山奈2克,胡椒粉1克。 制作:將牛肉洗凈,切成小方塊,放入瓦罐,加適量清水置旺火上,待湯燒開撤去浮沫后,加以上配料放入爐內或缸內煨烤2--3小時,即可。


以上僅供參考:如果自己不會做的話,可以選購江西至淳味食品有限公司至味堂品牌瓦罐湯,始于1056年,相信品牌的力量,專業的事就交給我們。

速度加熱食品首選!

Powered by MetInfo 5.3.3 ©2008-2015 www.metinfo.cn
十一运夺金开奖视频